Vor 4 Stunden
Hallo zusammen, ich habe mir kürzlich eine Eismaschine zugelegt, bin aber mit den klassischen Rezepten aus dem Netz nicht so richtig glücklich – entweder wird das Eis steinhart im Gefrierschrank, kristallig oder einfach nicht so cremig wie beim Italiener. Jetzt bin ich auf Eispulver-Basen gestoßen, mit denen man angeblich super cremiges Eis hinbekommt, das auch bei –18 Grad noch gut portionierbar bleibt, und das Ganze teilweise sogar ohne Maschine oder extra Ei-Zutaten. Gleichzeitig gibt es zig Varianten (mit Zucker, ohne Zucker, für Sorbet, Ninja Creami usw.), was mich ehrlich gesagt eher überfordert. Mich würde interessieren: Wer von euch macht sein Eis regelmäßig selbst und hat mit solchen Eisbases gearbeitet – lohnt sich das im Vergleich zu komplett eigenen Rezepten mit Eigelb, Zucker & Co.? Achtet ihr eher auf natürliche Zutaten, Flexibilität bei den Sorten oder darauf, dass das Eis möglichst „diätfreundlich“ ist? Und habt ihr euch irgendwann ein eigenes Standard-Grundrezept erarbeitet, das ihr immer wieder variiert? Viele Grüße!