Hi, ich habe vor, Gnocchi selber zu machen.
Worauf sollte ich besonders achten, damit sie gut gelingen und nicht zu weich oder zu hart werden?
Hallo! Hier sind einige wichtige Tipps, damit deine selbstgemachten Gnocchi perfekt gelingen:
Kartoffeln richtig wählen: Verwende unbedingt mehligkochende Kartoffeln. Diese enthalten weniger Wasser und sorgen dafür, dass die Gnocchi die richtige Konsistenz bekommen.
Kartoffeln gut ausdampfen lassen: Nach dem Kochen die Kartoffeln gründlich ausdampfen lassen, damit sie möglichst trocken sind. Das verhindert, dass der Teig zu feucht wird.
Nicht zu viel Mehl: Verwende nur so viel Mehl, wie nötig ist, um den Teig zusammenzuhalten. Zu viel Mehl macht die Gnocchi hart und zäh.
Ei hinzufügen: Das Ei im Teig hilft, die Gnocchi zusammenzuhalten, aber zu viel kann sie auch schwer machen. Ein Ei auf 1 kg Kartoffeln ist eine gute Faustregel.
Teig nicht überkneten: Knete den Teig nur so lange, bis er gerade zusammenhält. Zu viel Kneten kann die Gnocchi zäh machen.
Richtige Garzeit: Gnocchi sollten nur so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Länger sollten sie nicht im Wasser bleiben, sonst werden sie matschig.
Mit diesen Tipps sollten deine Gnocchi schön fluffig und lecker werden. Probiere es einfach aus und genieße dein selbstgemachtes Gericht! Viel Erfolg!
Weitere Informationen und Rezepte findest du hier:
https://www.ratgeber-wissen.com/selber-m...ept-tipps/